Diséñame un reseta de Salsa

Buen día Sería para mi un placer participar en su proyecto y aportar mi experiencia com Ingeniero Bioquímico con especialidad en Alimentos. Como tal durante mi periodo de tesis participe en el Proyecto "Sustitución parcial o total de Ácido Acético por Ácido Láctico en Salsa Picante" este proyecto fue parte de la estancia técnica de Annika Tibbe residente de la compañía PURAC y estudiante de la Universidad de Utrech, Holanda. En su momento realizamos la parte investigacion, elaboracion y analisis para determinar concentraciones del ácido Acético presente en las salsas en forma de Vinagre y al Ácido Láctico, un compuesto con mas poder de reducir la acidez en el producto pero con menos astringencia en el sabor. Tengo experiencia en el ramo y en el producto que pretenden desarrollar, me gustarian mas detalles si lo que requieren es una salsa base polvo o una base con productos frescos, que tipo de envase es el que requieren, etc.. Las herramientas con las que cuento actualmente y que podemos aprovechar son Skype, Teamviewer, MS Project y las necesarias para el analisis de la informacion, Por ese lado requiero la formulación actual con la que cuentan para calcular la cantidad de conservador y que tipo es el mas conveniente y si tienen problemas de separación de fases (que una parte quede arriba y otra abajo) para proponer el uso de gomas estabilizantes. Sin mas por el momento me despido y espero podamos ponernos en contacto para revisar los detalles de su proyecto. Saludos

Hola, buen dia, Soy tecnico en Turismo, Maneje alimentos y bebidas, tengo 3 años de experiencia en reconocido Hotel de la zona donde vivo, puedo manejar las clases de elaboracion y envasado via skype,contactame. Gracias.